1. Stupeň broušení: Různé mleté tituly ovlivní kontaktní plochu mezi kávovým práškem a vodou a dobou extrakce.
Ultra - jemné broušení: stupeň broušení potřebného pro espresso může v krátké době extrahovat olej a bohaté chuťové látky kávy, ale pokud není doba extrakce správně kontrolována, je snadné překročit - extrahovat, aby káva hořká a spálená.
Střední broušení: Vhodné pro ruku - vařená káva umožňuje protékat vodou skrz kávový prášek mírně a extrahovat vyváženou chuť. Broušení příliš hrubě nebo příliš jemně povede k nedostatečné nebo nadměrné extrakci, což ovlivňuje chuť kávy.
Hrubé broušení: Běžně se používá ve francouzských lisech, může se vyhnout přes extrakci - a udržet jemnou chuť kávy. Pokud je broušení příliš jemné, dlouhý - namočení bude hořká káva.
2. Místové uniformitě: Jednotné mletí je základem pro extrakci vyvážené chuti kávy. Pokud kávový prášek není rovnoměrně uzemněn, povede k nerovnoměrné extrakci.
Příliš hrubá část: Nedostatečný kontakt s vodou, nedostatečná extrakce, což způsobí, že káva chutná nevýrazná a nedostatečná vůně.
Příliš jemná část: Je snadné překročit - extrahovat, produkovat hořkost a spálenou chuť a zničit celkovou chuť.
3. Rychlost broušení a tvorba tepla:
Vysoká - Rychlost broušení: Může zahřát kávová zrna, což způsobí, že některé látky ochucené látky způsobí, že káva bude mít spálenou vůni, což ovlivňuje chuť.
Nízká - teplotní broušení: Pomáhá udržet vůně a chuťové látky kávových zrn, což činí čistší chuť kávy. Některé vysoké - koncové brusky snižují dopad tepla na chuť pomocí kvalitních motorů s vysokým -, designem rozptylu tepla nebo nízkého - technologie teploty.
4. Typ čepele:
Plochá čepel čepele: Částice prášku na mleté kávy jsou šupinaté, které mohou produkovat velkou povrchovou plochu, která přispívá k extrakci, ale může dojít k nerovnoměrnému broušení, které je vhodné pro metody vaření, jako je espresso, které vyžadují vyšší rychlost extrakce.
KONECKÁ BLADE BLADE: Dokáže vyrovnat kávová zrna rovnoměrněji, produkovat méně jemného prášku a tvar částic kávového prášku je blíže k kulovitě a extrakce je relativně rovnoměrnější. Je vhodný pro různé metody vaření a může lépe zachovat chuť a vůni kávy.
Duchová čepel: Pozemní kávový prášek má nepravidelný tvar, s více hranami a mezerami, které mohou zvýšit kontaktní plochu mezi kávovým práškem a vodou a provést extrakci úplnější. Často se používá v ruční vařené kávě, aby zdůraznil aroma a vrstvení kávy.
