1
Jak namlít kávová zrna bez mlýnku
Čerstvost kávových zrn rozhoduje o úspěchu tohoto šálku kávy z 80 %. Někteří lidé mohou pít instantní kávu pro pohodlí; někteří lidé mohou udělat kávu s kávovým práškem, když se zlepší; dále vám řeknu, jak mlít kávová zrna bez mlýnku.
Brousit
Dvě rotující části slouží k vymačkávání a drcení kávových zrn. Brusná část může mít tvar kotouče nebo kužele. Hlučnost stroje kuželového typu by měla být nižší a pravděpodobnost ucpání by měla být nižší. Mletá káva vyrobená metodou mletí je jednotnější a chuť je při vaření konzistentnější. Čím nižší je rychlost mletí, tím méně tepla vzniká třením, takže aroma kávy není snadné ztratit.
Leštěný
K nasekání kávových zrn na jemno použijte vysokorychlostní stroj s 20 000 až 30 000 otáčkami za minutu (někteří prostě používají šlehač). Tento typ kotoučové brusky má delší životnost spotřebních dílů; při mletí se však hromadí teplo a velikost kávového prášku je nerovnoměrná, což ztěžuje výrobu vysoce kvalitních nápojů. Tento typ mlýnku lze v konvicích na překapávanou kávu použít pouze teoreticky.
Životopis
Pokud nemůžete' najít dobré mlecí zařízení, vše, co můžete udělat, je použít paličku a hmoždíř, stejně jako čínská medicína rozbíjela léčivé materiály. Co se týče kvality kávových zrn, záleží na čase a síle.
2
Mletí kávových zrn
Stupeň broušení
Jemné mletí jemné mletí (jemné zrno, velikost cukru)
Rozemlete v Mediumgrind (granule mají stejnou velikost jako směs krupicového cukru a hrubého bílého cukru)
Pravidelné mletí hrubé mletí (hrubé částice, stejné velikosti jako hrubý bílý cukr)
Jak používat mlýnek
Před vařením kávy namelte zrna a určete způsob mletí podle požadované velikosti částic. Ruční brusky by si měly dávat pozor, aby nevytvářely samy třecí teplo, a dávat si pozor na to, zda nejsou falšovány jinými věcmi. Zkontrolujte, zda jsou zrna mleté kávy velká a uklizená.
Opatření pro mletí kávových zrn
Třecí teplo je potlačeno na minimum. (Aromatické přísady se vlivem tepla rozptýlí)
Zda je velikost částic jednotná nebo ne. (Pokud částice nejsou jednotné, koncentrace nálevu bude nerovnoměrná)
Když to vezmeme v úvahu, jedná-li se o mlýnek pro domácnost, měl by se u ručního typu otáčet jemně a dbát na to, aby se co nejvíce vyhýbalo třecímu teplu, proto je vhodnější používat mlýnek elektrický.
zásada
Načasování mletí kávových zrn je před vařením kávy. Po rozemletí kávových zrn na prášek se povrch kávových zrn zvětší, aby absorboval vlhkost a snadno se oxidují. Stručně řečeno, kávový prášek má s postupem času také zhoršující účinek a poškozuje chuť. Po vložení mletých kávových zrn se oxid uhličitý zadržený v zrnech a aroma společně ztratí. Kávový prášek by se tak měl při vytahování a filtrování roztahovat a neexpandovat a žádná lahodná káva nemůže být uvařena za všech okolností.
3
Jak používat extrakt z mlýnku
Rovnoměrnost
Hrubší částice kávy budou pravděpodobně nedostatečně extrahovány, zatímco jemnější částice budou předem extrahovány nadměrně. Proto čím větší je tloušťka mleté kávy, tím více zakalené a dráždivé chuti pocítíte. Když se pro extrakci použije kávový prášek se stejnou velikostí částic mletí a relativně podobným tvarem, chuť se stane jasnější a silnější a provedení chuťových charakteristik je jasnější a konzistentnější.
Jemný prášek
Kávový prášek, který se blíží mouce, se snadno přeextrahuje a dokonce se rozpustí ve vodě, což ovlivní chuť extrakce kávy. Čím více jemného prášku, tím snadněji se káva přeextrahuje a chuť je hořká a promíchaná. Při přípravě espressa se jemný prášek vyplaví do šálku proudem vody. Při správné extrakci hustý olej zadrží jemný prášek a jemný prášek bude plavat na povrchu oleje a vytvoří krásný"tiger". Ale"tabby" nereprezentuje chuť espressa. Produkci jemného prášku snížíte volbou výkonnějšího mlýnku nebo pomocí síta. Pokud ale není jemný prášek vůbec, bude uvařené kávě také chybět vrstvení.
Výhřevnost
Mlecí kotouč jakéhokoli mlýnku bude během procesu mletí generovat teplo a zahřívání kávového prášku urychlí oxidační proces, urychlí těkání aroma a způsobí oslabení chuti uvařené kávy. Výhřevnost hlavy kráječe závisí na mnoha faktorech, jako je velikost kotouče, použitý materiál, struktura nože, jemnost mletého prášku, otáčky motoru, tvrdost a textura kávových zrn. a tak dále.
Statická elektřina
Obecně řečeno, čím jemnější mletí a čím rychlejší mletí, tím silnější je generovaná statická elektřina; vnitřní materiál je plastový a spodní práškový port nepoužívá brusku navrženou ke snížení statické elektřiny a generovaná statická elektřina je silnější; je bohatá na mastnotu, kávová zrna s hlubším stupněm pražení se melou a generovaná statická elektřina je silnější. Když mlýnek na espresso mele, jemný prášek má tendenci tvořit aglomeráty, což ovlivňuje hustotu prášku a způsobuje nerovnoměrnou extrakci; zatímco železný magnet na výstupu z mlýnku na jednotlivé produkty je elektrostaticky adsorbován na stříbrnou slupku a jemný prášek, aby pomohl snížit nadměrně extrahované chutě a pachy.
4
Dobré a špatné na vaření kávy s ručním mlýnkem
1. Ruční mlýnek je dobrý:
Má krásný vzhled a je převážně ze dřeva, skla a částečně ze železa. Je dobrou volbou, ať už se používá k mletí kávových zrn nebo je umístěn doma.
Cena je levná, obvykle desítky dolarů, což je cena, kterou většina přátel může akceptovat.
Stupeň mletí lze nastavit a matici uprostřed ručního mlýnku lze nastavit pro nastavení tloušťky různých kávových prášků. Toto je velmi praktická funkce pro přátele, kteří mají doma několik různých kávovarů.
Není snadné vyrobit jemný prášek. Pokud je v kávovém prášku více jemného prášku, chuť kávy nebude jednotná. Je to, jako byste smažili jídlo. Je to' stále syrové.
Za druhé, poškození ruční brusky:
Díky vlastnostem brusného kotouče je snadné brousit nerovnoměrně.
Je snazší generovat velké množství tepla, což zhoršuje ztrátu aroma kávy, což také způsobuje, že plyn z kávy' je snadno uvolňován, když ruční mlýnek mele.
Účinnost je příliš nízká. Věřte tomu nebo ne, China Coffee Network tomu stejně věří. To je pro China Coffee Network největší problém. Pokud si chci udělat šálek kávy, pokud k mletí použiji 20 gramů kávových zrn, doba mletí může být Až 5 minut vás budou bolet ruce, když jimi budete třást. Samozřejmě, pokud to považujete za způsob procvičení těla, pak je pro vás ruční mlýnek docela vhodný.
Dřevěná základna se snadno rozbije. Brusný kotouč na ruční brusce je upevněn na dřevěném podstavci šrouby. Po dlouhé době používání se budou otvory pro šrouby stále zvětšovat, což znemožní použití mlýnku. Řešením je odstranit brusnou část ruční brusky a poté změnit místo a přišroubovat šroub k základně.
