6. století našeho letopočtu: Lidé Gela žvýkají kávové ovoce a trávu kate.
9. až 11. století: Perští lékaři používali kávu jako lék.
1400-1470: Kmotři kávy Chadilli a Dabbani propagují nápoje „Kash“ a kava. V této době lidé ještě vařili kávovou drť a dokonce vyhazovali kávové jádro (zrno).
Horký nápoj zvaný „kax“ se rázem stal populárním v přístavech Mocha a Aden v Jemenu. Tento druh nápoje spočívá v tom, že se natrhají plody červené kávy, po usušení se použije pouze část dužiny a kávová zrna se v ní vyhodí, sušená dužina se pak vloží do keramického talíře, na mírném ohni se opraží, rozdrtí, a poté použijte s Vařte v horké vodě a pijte horké. Dužnina stále obsahuje 1 procento kofeinu, má také osvěžující účinek a chuť je mnohem sladší a lahodnější než žvýkání listů kávových plodů a brzy se rozšířila po celém Arabském poloostrově.
Později se začalo smažit na ohni (kávová zrna a dužina dohromady).
Nejčasnějším pražením kávy mohlo být to, že Etiopané nebo Jemenci neúmyslně použili kávové větve a listy k rozdělání ohně. Zjistili, že vůně praženého kávového ovoce je fascinující, a tak „oheň“ pražené kávy pohřbili.
V Sýrii v roce 1500 lidé díky rozvoji metalurgické technologie vynalezli technologii pražení a přidali proces mletí a nakonec bylo možné fazole mlít.
Ručně zalomený mlýnek na fazole byl vynalezen, ale přesnost není vysoká a lze jej brousit pouze nahrubo.
Takže v Turecku v 16. století lidé poprvé oddělili kávovou sedlinu a kávu. Nejprve to bylo přes gázu (flanel). Problém s flanelem je ale zřejmý: Kvůli mastnotě v kávě může mastnota na gáze zůstat a po opakovaném použití bude gáza zapáchat.
Ve Vídni v 17. století se káva poprvé pila s mlékem a podávala se s croissanty.
V roce 1906 vyrobila paní Merita Banzová z Německa první filtrační pohárek na ruční mytí na světě s papírem absorbujícím inkoust a tento model se používá dodnes.
Později, s rozvojem vědy a techniky, v Itálii inženýři vynalezli způsob, jak rychle extrahovat kávu, což je naše současné „espresso“.
Americano bylo vyrobeno Evropany přidáním vody do espressa za účelem prodeje kávy Američanům.
Koncept speciální kávy navrhla Onam, „matka speciální kávy“ v roce 1974.
