Existují dva typy mlýnků na kávu pro domácnost: lopatkové a kuželové mlýnky. Kuželové brusky jsou obecně dražší než kotoučové brusky kvůli jejich pokročilejšímu systému broušení. Kuželový mlýnek je poháněn motorem, který se otáčí pomaleji a nevytváří teplo, které by bránilo zahřívání nebo hoření kávy během mletí.
Porovnejme vlastnosti dvou brusek:
Bruska kotouče:
1. Skládá se ze dvou paralelních řezacích kotoučů
2. Je nejčastěji používaným italským mlýnkem na espresso
Kuželová bruska:
1. Mějte kónický hlavní řezací kotouč
2. Tloušťka mleté kávy je rovnoměrnější
3. Má motor s pomalou rychlostí, který může během procesu mletí udržovat nízkou teplotu a snižovat ztrátu samotné kávy
4. Cena je obecně vyšší a nákup je obtížnější
obraz
Existuje mnoho specifikací pro domácí mlýnky na kávu.&„Dávka na vyžádání GG“; mlýnek je vhodnější pro velké kávovary s více hlavami. Většina ostatních mlýnků je vybavena zásobníkem na prášek. Obecně lze říci, že káva vyrobená v prvním mlýnku je jemnější a rychlejší. Někteří výrobci mlýnků budou vyrábět mlýnky na kávu s menšími zásobníky na prášek pro domácí použití.
Nastavte mlýnek na kávu
Mlýnky na kávu mají obvykle dva nastavitelné parametry: hrubost mletí a výdej prášku. Před úpravou parametrů je třeba pomocí jednohlavé rukojeti připravit šálek espressa a sledovat rychlost extrakce kávy. Za standardních podmínek by měl kávovar jít rovnou a dokončit šálek 30 ml espressa za 25-30 sekund.
Pokud je rychlost odsávání příliš nízká a čas přesahuje 30 sekund, musíte upravit stupeň hrubšího mletí; pokud je příliš rychlý, méně než 25 sekund, měli byste jej upravit jemněji. Při nastavování parametrů zajistěte, aby byl pokaždé rozemlet pouze jeden šálek kávového prášku.
